Ontdek de Meest Verfijnde Wijnstreek ter Wereld

Waar Bordeaux de kunst van het blenden perfectioneert, viert de Bourgogne de puurheid van één enkele druif van één specifieke plek. Dit is de wijnstreek waar het concept 'terroir' tot religie is verheven. Elke Bourgogne wijn is een intiem portret van zijn herkomst. De twee koningsdruiven zijn hier de delicate Pinot Noir voor rood en de veelzijdige Chardonnay voor wit. Bij 12WINE nodigen we je uit voor een reis door de duizenden smaken van de Bourgogne, per fles om te koesteren, of per glas om de subtiele verschillen te ontdekken.

Leuke Weetjes over Bourgogne

• De 'Climats' - UNESCO Werelderfgoed: In de Bourgogne spreekt men niet van wijngaarden, maar van 'climats'. Dit zijn honderden, soms minuscule, perceeltjes die elk hun eigen unieke microklimaat en bodem hebben. Dit systeem is zo uniek dat de 'climats' van de Bourgogne zijn uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed.
• Monnikenwerk: De basis voor de huidige wijnbouw in de Bourgogne is eeuwen geleden gelegd door Benedictijner en Cisterciënzer monniken. Zij waren de eersten die de verschillende 'climats' nauwkeurig in kaart brachten en ontdekten welk perceel de beste wijn voortbracht.
• Thuis van de Duurste Wijn: De meest zeldzame en kostbare wijnen ter wereld komen uit de Bourgogne. Domeinen als Domaine de la Romanée-Conti produceren wijnen waar verzamelaars enorme bedragen voor neertellen, wat de mythische status van de streek benadrukt.

Beroemde Domeinen: De Legendes van de Bourgogne

De reputatie van Bourgogne wordt gedragen door kleinschalige 'domaines', vaak al generaties lang in familiebezit. Kwaliteit is hier alles.

• Voor Rode Wijn (Côte de Nuits): Het summum van Pinot Noir wordt hier gemaakt. Domaine de la Romanée-Conti (DRC) is het meest legendarische domein ter wereld, maar ook namen als Domaine Leroy en Domaine Armand Rousseau behoren tot de absolute elite.
• Voor Witte Wijn (Côte de Beaune): De beste Chardonnays komen van domeinen als Domaine Leflaive, Domaine des Comtes Lafon en Coche-Dury. Hun wijnen uit Meursault en Puligny-Montrachet zijn de wereldwijde benchmark.

De Subregio's van de Bourgogne

De Bourgogne is een lange, smalle wijnstreek die van noord naar zuid uit verschillende belangrijke subregio's bestaat:

• Chablis: Het noordelijkste bolwerk, los van de rest. Exclusief voor Chardonnay, beroemd om zijn strakke, minerale stijl met een 'vuursteen'-karakter door de unieke Kimmeridge-bodem.
• De Côte d'Or ('De Gouden Helling'): Het hart van de Bourgogne, opgedeeld in:
  • Côte de Nuits: Het koninkrijk van de Pinot Noir. Hier liggen beroemde dorpen als Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Nuits-Saint-Georges.
  • Côte de Beaune: Het mekka voor witte Bourgogne. Dorpen als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet zijn hier de sterren. Er worden ook fantastische rode wijnen gemaakt (o.a. in Pommard en Volnay).
• Côte Chalonnaise: Ligt net ten zuiden van de Côte d'Or en biedt vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor zowel Pinot Noir als Chardonnay.
• Mâconnais: De meest zuidelijke regio, vooral bekend om zijn fruitige en toegankelijke Chardonnays, met Pouilly-Fuissé als bekendste appellatie.

De Smaak van Bourgogne: Elegantie en Complexiteit

Bourgondische wijn draait om nuance, elegantie en de expressie van de druif.

• Rode Bourgogne (Pinot Noir): Verwacht geen krachtpatser, maar een verfijnde, complexe wijn. Aroma's van rood fruit (kers, framboos), een aardse toets (paddenstoelen, bosgrond), een zijdezachte textuur en een hoge zuurgraad die de wijn levendig houdt.
• Witte Bourgogne (Chardonnay): De smaak varieert enorm per subregio. In Chablis is de wijn strak, fris en mineraal (groene appel, citrus, vuursteen). In de Côte de Beaune zijn de wijnen rijker en voller, vaak met houtrijping, wat smaken van vanille, toast, boter en hazelnoten geeft.